2013-05-07 16:14:17
饮酒习惯，自古即有。酿酒起于何时？我国在原始社会末期就已经有了酒。《战国策》中说：“帝女令仪狄作酒，进之于禹。”《说文解字》中记有：“杜康造酒”。杜康即少康，也属夏代。总归酒与人类结下了不解之缘。古代的酒，又称醪醴，是用谷物经过酿制而成。
自从世间有了这晶莹透明的绝妙液体，它便成了友情的标志，喜庆吉祥的象征，被视为世间之宠物。无酒不成欢，无酒不成礼，无酒不成席，无酒不成敬意。上至国宴盛席，下到庶民合家小酌，酒都是席上珍品，万不可少。
对饮酒有无好处的问题，人们历来褒贬不一，要作具体分析。就酒本身而言，偶尔少量饮用，确可助兴解忧，增色添彩，增加喜庆气氛。高兴之时一杯酒，真是心旷神怡，乐在其中，此点载之于中外名人著作，传之于朝野各界之口，如“酒逢知己千杯少”、“闲愁如飞雪，入酒即消融，一醉解千愁”；李白斗酒诗百篇，“但愿长醉不复醒”，以抒己怀才不遇之感慨；王维“劝君更饮一杯酒，西出阳关无故人”，昭示无限情谊。
都向世人肯定其虽非必需，但确有益。名医巧匠酿制的种种药酒，祛风解痛、治病延年，深受人们的欢迎。酒是中华文化的重要组成部分。
但是，酒虽有几多欢乐也会添愁，过量饮酒，误事致病，甚至丧命也多有发生。中医认为，少饮有益，过饮则害。如《本萆备要》中就说酒“辛者能散，苦者能降，甘者居中而缓，厚者热而毒，淡者利小便，用为向导，可以通行一身之表……热饮伤肺，温饮和中，少饮则和血行气，壮神御寒，遣兴消愁，辟邪逐秽……过饮则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，致生湿热诸病。”不但说明了酒的功用性能，而且对其利害作了较为中肯的评价。
现代医学研究表明，酒中含酒精，其化学名称叫乙醇。纯酒精无色透明易燃烧，有爽快的香气和辛辣的味道；制作饮用酒的酒精是由含淀粉的原料经发酵酿制而成的。酒精进入人体后，主要在肝脏分解去毒，仅极少量随尿液和呼出气体排出体外。酒精在肝内氧化分解成乙醛，再经代谢而变成水和二氧化碳，同时放出能量。
不同的酒对人体的影响不一样，啤酒含酒精3%~5%，此外，还含有丰富的B族维生素、氨基酸和碳水化合物，人称“液体面包”。每升啤酒可产生500千卡热量。啤酒花浸出物，酵母及二氧化碳有促进消化液分泌，增进食欲和帮助消化的作用。啤酒作为舶来之物，已被中国人民“洋为中用”，出现在中国人的餐桌上。但经常大量喝啤酒，可造成热量过剩，使皮下脂肪堆积，身体发胖，以腹部最明显，“啤酒肚”就是由此而生。人们如一味喝酒，而不注意营养平衡，其他食物吃得很少或以酒代饭，则也会发生蛋白质、维生素等缺乏。
葡萄酒有十多种氨基酸和多种维生素，酒精含量不高，少量饮用，有益无害。
白酒一般浓度较高，多饮无益，现在发展的低度白酒，酒精含量较低，但过量同样会引起危害。因此，过量饮酒是有害无益，少量饮酒无大害，关键在适量。
饮酒过量会引起酒精中毒，诱发心脏病和脑溢血，导致急性酒精性胃炎。长期大量饮酒，也可导致肝硬化等等，因此，平素身体健康，又很喜欢饮酒的人，要注意以下几点：
一要少饮，以不引起语无伦次，以至步履蹒跚、呕吐、嗜睡为原则；白酒要尽可能少饮。
二要拉开间隔，不要天天饮，餐餐酒杯不离手，偶一为之可以。
三要尽量饮低度酒，如啤酒、黄酒、米酒、葡萄酒等。
四要注意营养，有人只喝酒不吃饭菜，天长日久会发生营养不良和维生素缺乏症。
五要在身体、情绪正常时饮酒，身体不适、精神情绪不佳时不要饮酒，正所谓“借酒消愁愁更愁”。
如患有心、脑血管、胃、十二指肠、肝、肺等器官和糖尿病疾患的人，最好不要饮酒。很多百岁老人从不饮酒，也生活得很幸福。总之，欲求健康长寿，饮酒适量十分重要。