杨宁 主任医师
南京脑科医院
气血不足者可优先选择动物性铁源与健脾益气的药食同源食材，同时需配合维生素C与优质蛋白促进吸收。以下从食物选择、搭配原则、烹饪方式、禁忌事项及食疗周期五个方面进行详细说明。
红肉（牛肉、羊肉）、动物肝脏（猪肝、鸡肝）及动物血（鸭血、猪血）中的血红素铁吸收率可达15%至35%，远超植物性铁源的2%至20%。建议每周摄入猪肝50至100克，分2至3次食用，每次不超过50克，避免维生素A过量。鸭血每次100至150克，搭配韭菜或蒜苗可增强铁的吸收效率。
黑木耳、黑芝麻、红枣、桂圆含非血红素铁，吸收率较低，需与富含维生素C的鲜枣、猕猴桃、番茄或青椒同食。例如，黑木耳泡发后凉拌时加柠檬汁，或将红枣与橙子同食，可使铁吸收率提升2至3倍。每日推荐黑木耳干品10至15克，红枣3至5枚，桂圆肉5至10克。
山药、莲子、芡实、小米、南瓜能增强脾胃运化功能，间接促进气血生成。山药每日100至150克蒸食或煮粥，莲子去芯后每日15至20克，与大米或糙米同煮。南瓜含钴元素，可刺激红细胞生成，每日200至300克，蒸制或煮汤效果最佳。
鸡蛋、鱼肉、豆制品提供必需氨基酸，促进血红蛋白合成。每日摄入鸡蛋1至2个，瘦鱼肉100至150克，豆腐100至150克。深绿色蔬菜如菠菜、芦笋含叶酸，每日300至500克蔬菜中应包含至少100克绿叶菜，叶酸缺乏会降低铁利用效率。
浓茶、咖啡中的鞣酸和咖啡因会抑制铁吸收，餐后1小时内避免饮用。补铁期间减少高钙食物（如牛奶、钙片）与铁剂同服，间隔至少2小时。烹饪时使用铁锅，可额外增加微量铁溶出，但作用有限。避免油炸、烧烤等高温方式，会破坏维生素B12和叶酸，推荐蒸、煮、炖、快炒。
补气血需坚持4至8周才能观察到血红蛋白水平改善，单纯依赖食物效果有限，若贫血症状明显（如头晕、心悸、面色苍白），应就医检测血常规，在医生指导下联合铁剂治疗。日常保持规律作息，避免熬夜耗伤气血，每周适度运动（如快走、八段锦）可促进血液循环，但过度剧烈运动反而加重消耗。