如何做蔬菜才最有营养

蔬菜是日常饮食中必不可少的营养来源。以下是一些关于如何烹调蔬菜以最大程度地保留其营养的建议：

1.尽可能选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜比过多时间放置的蔬菜更有营养，因为长时间存放会导致营养素的流失。

2.少用水煮：长时间的高温煮沸会使许多蔬菜中的营养素流失到水中。相反，如果使用少量水或青菜汤来蒸煮蔬菜，则可以最大限度地保存营养。

3.使用简单的烹饪方法：将蔬菜用沸水煮熟或者搭配稍微炒煮一下，比深油炸或加上油炖煮要好。这可以保留更多的营养成分。

4.蔬菜与水果混合食用：蔬菜和水果搭配食用能帮助摄取更多的维生素、矿物质和其他营养成分。

5.适当保存蔬菜：正确的储存方式可以防止细菌生长和氧化，有利于保留蔬菜的营养价值。一些蔬菜如西红柿、胡萝卜等会在室温下保存得更好。

尽可能选择新鲜的蔬菜，使用简单的烹调方法，并结合水果搭配食用能够帮助最大限度地享受蔬菜的营养价值。