吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.制作过程:姜汁通常是通过生姜榨汁或煮沸后取其液体,保留了生姜中的许多活性成分。姜糖则是通过将生姜切片或碎块后与糖一起煮制,使糖渗入姜中,形成固态的糖果形式。
2.活性成分含量:姜汁由于未经过糖处理,保持了更高浓度的姜辣素和其他活性化合物,这些成分对促进消化、抗炎及帮助缓解恶心等效果更显著。而姜糖因为加入了大量糖,会稀释这些有效成分的浓度,且额外摄入糖可能影响血糖控制。
3.适用范围:姜汁常用于需要快速获取姜的药用功效,如驱寒、暖胃等,而姜糖则更多用于零食或糖果形式,适合需要温和摄入姜的人群。
4.口感和用途:由于姜糖甜味显著,更受欢迎作为零食或甜点添加,而姜汁的辛辣特性使其适合调味品或汤剂使用。
两者虽均具有一定的保健作用,但姜汁在某些健康方面可能有更明显的优势。选择时需根据个人需求和健康状况进行考虑。