武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用鸭肉对身体有多种好处。鸭肉是一种高蛋白质的食品，蛋白质是人体细胞和组织修复的重要组成部分。鸭肉含有多种维生素和矿物质，其中包括维生素B群、铁、锌和硒，这些营养素对代谢、免疫功能和抗氧化作用有益。鸭肉的脂肪含量较高，但主要为不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。
1.蛋白质：每100克鸭肉中约含有18克蛋白质，这为肌肉发展和修复提供了充足的营养。
2.维生素B群：鸭肉富含维生素B3（烟酸）和维生素B6，对能量代谢和神经功能至关重要。
3.铁和锌：每100克鸭肉大约含有2.7毫克铁和1.8毫克锌，支持血液生成和免疫功能。
4.不饱和脂肪酸：鸭肉中的不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，有益于心脏健康。
尽管鸭肉具有健康益处，但由于其脂肪含量较高，应适量食用，以避免热量摄入过多导致体重增加。在摄取丰富营养的同时，合理控制饮食结构是保持健康的关键。