武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.荸荠的水分含量高，约占90%以上，是一种非常好的水分来源，有助于保持身体水分平衡和促进新陈代谢。
2.荸荠含有丰富的膳食纤维，每100克荸荠大约含有2克膳食纤维，这对于促进消化系统的健康、预防便秘有显著作用。
3.这种食材热量较低，每100克荸荠仅含44卡路里，因此适合用于饮食调节和控制体重。
4.荸荠中还含有一些重要的微量元素，如钾、钙、镁等，对维持心血管健康和骨骼健康有积极影响。
5.它含有一定量的抗氧化物质，可以帮助减少自由基损伤，并支持免疫系统功能。
在食用荸荠时，应注意清洗干净以去除表面的泥土和杂质。同时，由于其性寒，在进食时应适量，以免引起肠胃不适。