食用未熟透的鸡蛋可能对身体有害，主要风险来自于细菌感染和消化问题。
1.沙门氏菌感染
鸡蛋可能含有沙门氏菌，这是一种常见的细菌，会导致食物中毒。食用未熟透的鸡蛋增加了感染沙门氏菌的风险。这种细菌感染会引发腹泻、呕吐、腹痛和发烧等症状。每年全球范围内有数百万起沙门氏菌感染病例。
2.生物素吸收受干扰
鸡蛋白中含有一种叫做抗生物素蛋白的物质，它能够与维生素H（生物素）结合，阻止机体对这种重要维生素的吸收。生物素对代谢过程及皮肤健康至关重要，长期摄入未煮熟的蛋清可能导致生物素缺乏。
3.消化不良
未熟透的鸡蛋蛋白质结构紧密，难以被消化道分解和吸收，可能导致消化不良或肠胃不适。通过加热煮熟，可以使蛋白质变性，增强其可消化性。
为降低这些风险，建议在摄取鸡蛋时确保其完全煮熟，尤其是对于免疫系统较弱的人群，如儿童、孕妇和老年人，更应谨慎选择熟透的鸡蛋以保证安全。
