武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
乌米含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。每100克乌米中大约含5克左右的膳食纤维，可为肠道提供充分的清扫作用。乌米中的有机酸可以刺激胃液分泌，帮助改善消化不良状况，同时保护胃黏膜，改善胃部健康。
乌米富含铁元素，其铁含量高达每100克约4毫克，是铁补充的重要来源之一，尤其适合贫血或月经期失血较多的人群。铁元素通过参与血红蛋白的生成，帮助提高血液携氧能力，从而改善手脚冰冷、头晕乏力等问题。乌米还包含一定量的维生素E，能够降低血液黏稠度，促进血液流通。
乌米中富含维生素和矿物质，例如锌、硒和维生素C，这些成分被科学证实与免疫功能关系密切。锌是免疫系统正常功能必需的一种微量元素，它能够促进白细胞生成并提高身体抵抗外界病菌的能力。而硒作为一种抗氧化剂，能减少自由基对细胞的侵害，加强免疫屏障作用。
乌米内含丰富的酚类化合物和花青素，这些成分具有很强的抗氧化能力。研究表明，花青素在防止自由基损伤细胞方面有显著效果，可减缓衰老过程。同时，乌米的抗氧化特性还能保护心血管健康，降低发生心脑血管疾病风险。
由于乌米中的天然植物化学物质具有抗炎作用，因此可以降低慢性炎症引发的多种疾病风险。长期食用乌米可能帮助稳定血糖水平，因其低升糖指数不易引起血糖剧烈波动。乌米对于糖尿病患者是一种相对友好的食品。高纤维和抗氧化特性还可帮助调节胆固醇水平，减少动脉硬化及冠心病发生概率。
乌米既是一种营养丰富的食品，也具有多种保健功能。但乌米虽然具有一定的健康益处，但也需适量食用，不宜过量以免引发肠胃不适或加重肝肾负担。儿童、孕期妇女或患有特殊疾病者在食用前建议咨询专业医生。合理搭配饮食结构才能更好地发挥乌米的功效。