武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用西红柿可以补充多种营养成分，有助于维持身体健康。
1.维生素C：每100克西红柿中约含有13.7毫克的维生素C。维生素C是一种抗氧化剂，可以增强免疫系统功能，并有助于铁的吸收。
2.维生素K：西红柿是维生素K的重要来源，每100克西红柿中约含有7.9微克的维生素K。维生素K在血液凝固过程中起关键作用，并支持骨骼健康。
3.叶酸：每100克西红柿含有约15微克的叶酸，这对细胞分裂和合成DNA至关重要，尤其对于孕妇及胎儿发育期间尤为重要。
4.钾：西红柿中钾含量丰富，每100克约含237毫克。钾有助于维持正常的细胞功能、神经传导和心脏功能。
5.纤维素：每100克西红柿含有约1.2克的膳食纤维，能够促进消化健康并预防便秘。
6.西红柿红素：西红柿含有大量西红柿红素，这是一种强效抗氧化剂，有助于降低某些慢性疾病的风险，保护皮肤和心脏健康。
通过食用西红柿可以有效补充这些营养成分，帮助维持整体健康。在饮食中合理搭配西红柿有助于均衡营养摄入。