杨宁 主任医师
南京脑科医院 中医科
1.高蛋白质含量：藜麦的蛋白质含量高于大多数谷物，每100克藜麦中约含有14克蛋白质。其氨基酸组成全面，是一种完整的蛋白质来源。
2.富含纤维素：每100克藜麦提供约7克纤维，比许多其他谷物更高，有助于改善消化系统功能和保持肠道健康。
3.低血糖指数：藜麦的血糖指数较低，食用后能缓慢释放糖分，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者和需要监控血糖的人群。
4.丰富的矿物质：藜麦含有镁、铁、锌和钾等重要矿物质。例如，每100克藜麦中含有197毫克镁，这对于维持神经和肌肉功能至关重要。
5.良好的抗氧化作用：藜麦中富含植物化合物如黄酮类，其中槲皮素和山奈酚是强效抗氧化剂，有助于减少炎症和抵御慢性疾病。
藜麦不仅营养价值高，还提供多种健康益处，是平衡饮食的理想选择。