食用甜菜可以补充多种营养物质，包括纤维、维生素和矿物质，这些成分对人体健康有益。
1.纤维
甜菜富含膳食纤维，每100克甜菜大约含有2.8克纤维。纤维有助于促进消化健康，预防便秘，并可降低心血管疾病的风险。
2.维生素
甜菜是叶酸的良好来源，每100克甜菜提供约109微克的叶酸，占成人每日推荐摄入量的27%。叶酸对细胞分裂和DNA合成至关重要，尤其在孕期需要增加摄入。甜菜还含有少量的维生素C和维生素B6。
3.矿物质
甜菜中含有多种矿物质，如钾、锰和铁。每100克甜菜含有325毫克的钾，有助于维持正常的血压水平。锰是参与代谢功能的重要矿物质，而铁对红细胞生成非常重要，甜菜中的铁含量为0.8毫克/100克。
4.抗氧化剂
甜菜含有丰富的抗氧化剂，包括甜菜红素，这是一种具有强效抗氧化特性的色素，可以帮助减少体内的氧化应激。
适量食用甜菜能为身体提供多种必需营养素，帮助维持心脏健康、支持血液循环，并为细胞提供抗氧化保护。甜菜中含有相对高量的天然糖分，应注意摄入量以避免额外的热量负担。
