武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.纤维素：甜菜中含有较高的纤维素，可促进肠道蠕动，降低胆固醇水平，预防便秘和相关疾病。
2.维生素C：甜菜富含维生素C，有助于增强免疫功能，促进铁吸收和利用，并具有抗氧化作用。
3.钾：甜菜是钾的良好来源，有助于维持体液平衡，调节心跳和血压。
4.菜硷碱：甜菜中含有菜硷碱，有降低血糖、改善胆汁分泌和消化功能的作用。
5.叶绿素：甜菜的叶子中含有大量叶绿素，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。
6.硒：甜菜含有适量的硒，可增加人体免疫力，有助于预防癌症和心血管疾病。
总之，甜菜是一种极其营养丰富的蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分。