吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.营养价值降低:秋葵在成熟或储存过程中变黄,通常意味着其营养成分有所损失。新鲜的绿色秋葵富含维生素C、纤维和抗氧化物质,而变黄的秋葵这些有益成分可能大大减少。
2.口感变化:新鲜的绿色秋葵质地脆嫩,有特有的清香味。而变黄的秋葵通常会变老,纤维变粗,口感变差,甚至会带有苦涩味。
3.潜在的卫生问题:秋葵变黄的过程可能伴随着细菌或霉菌的滋生,这样的秋葵食用后容易引发肠胃不适或者其他健康问题。特别是如果变黄还伴有软烂或异味等现象,更应避免食用。
为了保障饮食安全和健康,建议选择颜色鲜绿、质地脆嫩的秋葵进行食用。如果遇到秋葵变黄情况,最好不要冒险尝试。希望你一切安好,日常饮食中也注意选择新鲜的食材。