管蔚 副主任医师
江苏省人民医院 普通外科
伤口恢复期间，合理的营养摄入至关重要。核心建议包括：高蛋白饮食、充足维生素C、适量锌元素、优质脂肪、充足水分。这些营养素共同促进细胞再生、胶原合成与免疫调节，加速愈合进程。
每日摄入量应达到每公斤体重1.2至1.5克。例如，体重70公斤的个体，每日需摄入84至105克蛋白质。来源可选鸡胸肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶、豆制品。每100克鸡胸肉含约31克蛋白质，一个鸡蛋约6克。若食欲不佳，可考虑乳清蛋白粉补充。
每日推荐摄入100至200毫克。富含维生素C的食物包括：鲜枣（每100克含约243毫克）、猕猴桃（每100克含约62毫克）、柑橘类水果、青椒、西兰花。烹饪时避免长时间高温加热，以减少损失。
每日推荐摄入11至15毫克。食物来源：牡蛎（每100克含约47毫克锌）、瘦牛肉（每100克含约4毫克）、南瓜籽、芝麻。过量补锌可能引发恶心，应优先从食物获取。
每日摄入量占总热量的20%至30%。来源包括：橄榄油、牛油果、坚果（每日一小把，约30克）、深海鱼如三文鱼（每周2次）。避免反式脂肪酸，如油炸食品。
每日饮水量建议2000至2500毫升，根据体重和活动量调整。每公斤体重需30至40毫升。例如，60公斤个体每日需1800至2400毫升。伤口渗出或发热时需增加摄入。可选择白开水、淡茶或清汤，避免含糖饮料。
维生素A促进上皮细胞生长，可从胡萝卜（每100克含约835微克视黄醇当量）、南瓜、肝脏获取；铁元素预防贫血，红肉、菠菜、黑木耳是良好来源；维生素D调节免疫，每日需400至800国际单位，可通过蛋黄、强化牛奶或日晒补充。
辛辣刺激食物如辣椒、花椒可能引发局部血管扩张，加重红肿；酒精干扰免疫细胞功能，延迟愈合；高糖食物如甜点、含糖饮料会抑制白细胞活性；烟熏腌制食品含亚硝酸盐，增加感染风险。所有食物应确保新鲜、卫生，避免生食。
伤口恢复是系统性工程，营养支持需与充分休息、局部护理结合。若存在糖尿病、营养不良或长期使用激素等特殊情况，应咨询专业医师制定个性化方案。均衡饮食、循序渐进，方能实现最佳愈合效果。