武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
驴肉在营养价值上具有一定的补益作用，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。详细分析如下：
1.驴肉的蛋白质含量较高，每100克驴肉中含有约20克蛋白质。这种优质蛋白对于肌肉的修复和生长以及整体身体健康都有帮助。
2.驴肉脂肪含量相对较低，每100克驴肉中约有2.5克脂肪。低脂肪特性使其成为一种健康的肉类选择，有助于降低心血管疾病风险。
3.铁是驴肉中的重要矿物质之一。每100克驴肉含铁约为2.5毫克，有助于预防贫血，促进红细胞生成，提高氧气运输能力。
4.驴肉还含有丰富的维生素B群，其中包括维生素B12。每100克驴肉中维生素B12含量约为1.8微克，这对于神经系统健康和能量代谢至关重要。
饮食中应保持多样化，以确保摄取均衡的营养。过量食用驴肉或任何单一食物都可能导致营养不良或其他健康问题。在选择饮食时，应根据个人健康状况和营养需求进行合理搭配。