武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
葱具有多种健康营养价值，主要体现在提升免疫功能、促进消化以及抗炎等方面。
1.维生素与矿物质含量：葱富含维生素C、维生素K和维生素B6，同时也含有钾、铁和钙等矿物质。每100克葱大约提供31毫克的维生素C，有助于提高免疫力和促进胶原蛋白的合成。
2.膳食纤维：葱中含有丰富的膳食纤维，每100克葱约含1.8克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和改善消化功能。
3.抗氧化物质：葱中含有槲皮素、硫化物等多种抗氧化物质，可以帮助中和自由基，降低炎症反应风险。
4.低热量：葱是一种低热量食材，每100克葱仅含28千卡，因此适合用作减肥期间的蔬菜选择。
5.杀菌和抗感染作用：葱中的大蒜素具有一定的杀菌作用，可帮助抵抗细菌和病毒感染。
葱在饮食中不仅提供了丰富的营养，还对身体的免疫系统和消化系统起到积极的作用。合理摄入葱可为健康带来多方面的益处。