武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用芹菜具有多种健康益处，包括促进心血管健康、辅助消化以及提供抗氧化物质。
1.心血管健康：芹菜含有丰富的钾和镁，这些矿物质有助于调节血压。研究表明，适量摄入钾可以降低高血压的风险。芹菜中的纤维也有助于降低胆固醇水平，从而进一步改善心血管健康。
2.辅助消化：芹菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。每100克芹菜提供约1.6克纤维，这能够促进肠蠕动，预防便秘，并帮助身体排除废物。
3.抗氧化作用：芹菜中含有多种抗氧化物质，如维生素C和类黄酮。这些物质可以减少体内自由基对细胞造成的损伤，从而降低患慢性疾病的风险。抗氧化剂的摄入对于保护细胞免受氧化应激影响是重要的。
4.低卡路里和高水分：芹菜的热量相对较低，每100克芹菜仅含有大约16千卡的能量，且水分含量达到95%左右，是减肥饮食中的理想选择。它不仅可提供饱腹感，还能帮助保持体重。
芹菜在日常饮食中的加入，不仅可以增添风味，还能带来多种健康效益。确保食材新鲜并适量摄入，以获得最佳的营养效果。