武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
猪肉含有丰富的营养成分，对人体健康具有多方面的益处。猪肉是蛋白质的重要来源，在人体肌肉、肌腱和其他组织的构建中起关键作用。猪肉富含维生素B群，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）和维生素B6，这些维生素对能量代谢以及神经系统的正常功能至关重要。猪肉中的铁元素能够帮助预防缺铁性贫血，提高血液中携带氧气的能力。
1.蛋白质含量：每100克猪肉约含18-20克蛋白质，提供人体所需必需氨基酸，支持肌肉生长和修复。
2.维生素含量：猪肉中特别是瘦肉部分，含有高水平的维生素B群。例如，每100克猪肉可提供约0.7毫克的维生素B1，有助于提升心脏和神经系统功能。
3.矿物质含量：猪肉是良好的矿物质来源，每100克猪肉含有约1.5毫克的铁，有助于红细胞生成和改善循环系统功能。同时还含有磷和锌，这些矿物质参与骨组织形成和免疫功能。
尽管猪肉营养丰富，但应注意摄入量和烹饪方法。过量食用可能导致胆固醇升高，而不正确的烹饪方法可能破坏某些营养成分。选择瘦肉并采用健康的烹饪方式如蒸煮，可以更好地享受其健康益处。