吃何首乌炖乌骨鸡有什么功效呢

何首乌炖乌骨鸡在中医食疗中属于补益肝肾、益精血的药膳，对肝肾不足引起的须发早白、头晕耳鸣、腰膝酸软有一定辅助调理作用，但并非人人适宜，也不能替代药物治疗疾病。

何首乌炖乌骨鸡的主要功效

1、补益肝肾：何首乌入肝、肾经，制何首乌在《中华人民共和国药典》（2020年版）中被记载具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效，配伍乌骨鸡可增强滋补之力，适合肝肾精血亏虚人群作为日常膳食调理。

2、益精血：乌骨鸡在中医传统认知中被视为补虚劳、益产妇的食材，《本草纲目》记载其能补虚劳羸弱。与制何首乌同炖，对血虚所致的面色萎黄、头晕眼花、心悸失眠有一定食疗辅助价值。

3、乌须发：中医理论认为“发为血之余”，精血充足则毛发得养。制何首乌在传统方剂中常用于须发早白的调理，作为食疗长期适量食用，对因精血不足导致的毛发早白有一定改善辅助作用。

4、强筋骨：肝肾亏虚常表现为腰膝酸软、筋骨无力。何首乌炖乌骨鸡通过补益肝肾精血，间接对中老年人肝肾不足型腰膝酸软有食疗辅助意义。

需要注意的关键问题

• 何首乌有生何首乌与制何首乌之分。生何首乌具有解毒、消痈、截疟、润肠通便的功效，但生品存在肝损伤风险，国家药品监督管理局在2014年发布的《药品不良反应信息通报》中曾提示口服何首乌及其成方制剂可能引起肝损伤。食疗必须使用经过炮制的制何首乌，严禁使用生品炖汤。
• 制何首乌同样不宜长期大量食用。肝功能不全者、有肝病史者、孕妇及哺乳期女性应避免食用含何首乌的膳食。健康人群连续食用不建议超过数周，食用期间如出现乏力、食欲减退、尿黄、皮肤黄染等症状，应立即停用并就医检查肝功能。
• 乌骨鸡性温，外感发热、湿热内盛、痰湿偏重者不宜食用，否则可能加重口干、咽痛、腹胀等不适。高尿酸血症及痛风人群也需控制摄入量，因鸡汤嘌呤含量较高。
• 该药膳属于食疗范畴，不能替代降脂、降糖、降压等药物治疗。患有明确疾病者应遵循专科医师的诊疗方案，食疗仅可作为辅助手段，且需在中医师指导下根据体质判断是否适合。

食用建议

制何首乌每次用量建议控制在6至12克，乌骨鸡一只约500至750克，可搭配枸杞、红枣、生姜等调和。每周食用1至2次为宜，连续食用不超过4周。食用前建议咨询中医师，明确自身体质是否属于肝肾精血不足证型，避免盲目进补。

常见问题

不能。该药膳对精血不足型须发早白仅有辅助调理作用，不能逆转已形成的白发，也不能替代药物治疗，白发成因复杂需明确病因后规范处理。

不可以。生何首乌存在肝损伤风险，国家药品监督管理局曾发布相关警示，炖汤必须使用制何首乌，且不宜长期大量食用。

否。肝功能不全者、孕妇、哺乳期女性及湿热内盛者不宜食用，健康人群连续食用也不建议超过4周，出现不适应立即停用就医。

建议每周1至2次，连续食用不超过4周。制何首乌每次用量6至12克为宜，过量或长期食用可能增加肝脏负担。

否。乌骨鸡炖汤嘌呤含量较高，高尿酸血症及痛风人群应控制摄入，以免诱发尿酸升高或痛风急性发作。

参考资料

[1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典（2020年版一部）.中国医药科技出版社，2020.

[2] 国家药品监督管理局.药品不良反应信息通报（第61期）：关注口服何首乌及其成方制剂引起的肝损伤风险.2014.

[3] 李时珍.本草纲目（校点本）.人民卫生出版社，2004.

[4] 国家药品监督管理局.关于修订何首乌及其成方制剂说明书的公告.2014.