冬季喝哪些汤可以养生呢

冬季喝汤养生应优先选择性平或温润的食材，如羊肉、鸡肉、白萝卜、山药、莲藕、黑豆，搭配生姜、枸杞、红枣，兼顾补气、润燥与健脾，避免一味大补。汤品以清淡少油、少盐为原则，每周饮用3至5次较为适宜。

冬季喝汤的6个选择方向

1、羊肉萝卜汤：羊肉性温，白萝卜理气消食，二者同煮适合冬季畏寒、手足不温者。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，冬季应适量摄入富含优质蛋白的食物，成人每日畜禽肉建议量为40至75克，喝汤同时应食用肉块以补充蛋白质。

2、山药鸡汤：山药健脾益胃，鸡肉蛋白质含量约为每100克20克，脂肪相对较低。适合消化功能偏弱、病后恢复期人群。炖煮时间控制在1至1.5小时，避免长时间高温破坏B族维生素。

3、莲藕排骨汤：莲藕含膳食纤维约每100克2.2克，有助于肠道蠕动。排骨焯水去浮沫后再炖，可减少嘌呤与脂肪摄入。高尿酸血症人群应控制饮用量，每周不超过2次。

4、黑豆红枣汤：黑豆含植物蛋白与花青素，红枣提供铁与维生素C。适合冬季面色偏白、易疲劳者。红枣每日不超过5枚，避免糖分摄入过多。

5、生姜红糖汤：生姜中的姜辣素可促进外周血液循环。适用于受寒后初期怕冷、鼻塞者。红糖每日摄入建议不超过25克，糖尿病者不宜选用。

6、菌菇豆腐汤：香菇、平菇与豆腐搭配，脂肪低、钾含量较丰富。适合血脂偏高、需要控制体重者。痛风急性发作期应减少菌菇摄入。

饮用汤品的4项操作要点

• 控盐：每碗汤含盐量建议低于2克，全天食盐不超过5克，依据《中国居民膳食指南（2022）》。
• 去油：炖好后静置5分钟，撇去表层油脂，可减少饱和脂肪摄入。
• 搭配：汤不能替代主食与蔬菜，每餐仍需搭配谷物与深色蔬菜。
• 温度：入口温度以40至60摄氏度为宜，避免灼伤食管黏膜。

中国疾病预防控制中心营养与健康所2021年发布的相关科普信息提示，冬季饮食应注重食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。汤品只是膳食组成的一部分，不能替代均衡饮食。慢性肾脏病、心力衰竭、肝硬化腹水患者需在医师指导下控制汤量与水分摄入。冬季喝汤以温润平补为原则，结合自身情况调整食材与频次，才能发挥辅助调养作用。

常见问题

否。汤不能替代白开水，汤中含盐与嘌呤，过量饮用增加肾脏负担，每日饮水仍应保证1500至1700毫升。

否。排骨汤嘌呤与脂肪含量较高，痛风急性期应避免，缓解期每周不超过1次，且需弃去表层油脂。

否。每周3至5次较为适宜，每天喝汤易导致盐与脂肪摄入超标，应与其他菜肴轮换搭配。

是，需严格控盐。每碗汤含盐低于2克，避免使用咸肉、火腿、腌菜入汤，全天食盐不超过5克。

否，单靠喝汤不能直接增强免疫力。免疫力依赖均衡膳食、充足睡眠与规律运动，汤品仅起辅助作用。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 冬季膳食营养科普信息. 2021.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）.