戴春 主治医师
南京市第一医院 临床营养科
春季养肝吃春笋、香椿、荠菜、山药菠菜、韭菜比较好。
春笋属于味道比较鲜嫩且营养价值很高的蔬菜，含有大量的薯粉、植物蛋白及一些胃口矿物质元素，特别纤维素的含量很高，经常食用有助于消化且能很好的预防便秘的生吃，对肝脏有比较好的保护作用。
香椿中的维生素含量比较高，可以比番茄还要高，可以说是蔬菜中的第一名。但是因为香椿中的亚硝酸盐含量比较丰富，食用过多会出现中毒现象，因此在吃香椿时建议焯水后再食用。
荠菜含有大量的营养物质，日常食用不仅可以清热利水也能消肿利尿，对于身体也能起到很好的增强免疫力的效果，特别是针对慢性肝病引起的疾病有很好的缓解效果。
山药中的蛋白质及一些微量元素含量比较丰富，有很好的降血糖、抗衰老的效果，因此比较适合一些消化不良或者食欲不振的患者食用，也是春季养肝的比较好的食材。
有很多人会出现一些因为肝阴不足造成的高血压、头晕等现象，而菠菜中的维生素、矿物质、纤维素比较丰富，能起到比较好的滋阴润燥、舒肝养血的效果，因此比较适合春季食用。
韭菜自古就有洗肠草的美称，含有较多的纤维素，能有效的促进肠胃的蠕动，预防一些便秘的现象。但是韭菜的粗纤维含量要高于其他的食材，不太利于消化，因此不建议依次食用过多。