武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
初期怀孕可以适量食用海参和鲍鱼，但需注意控制摄入频率和烹饪方式。海参和鲍鱼富含优质蛋白、矿物质和微量元素，对胎儿发育有益，但过量食用可能增加消化负担或引发过敏风险。以下从营养成分、注意事项和禁忌人群三个方面详细说明。
-海参每100克含蛋白质约50.2克，远高于普通肉类，且富含胶原蛋白和精氨酸。这些成分有助于胎盘形成和胎儿神经管发育，尤其适合孕早期对蛋白质需求增加的情况。
-鲍鱼每100克含蛋白质约24.5克，同时含有钙、铁、锌等矿物质。钙质可促进胎儿骨骼发育，铁元素能预防孕期贫血，锌则对胎儿大脑发育至关重要。孕早期每日锌推荐摄入量为11.5毫克，适量鲍鱼可补充约2-3毫克。
-海参和鲍鱼均属于低脂肪、低胆固醇食物，每100克海参脂肪含量约0.3克，鲍鱼约0.8克，适合孕期控制体重增长。
-摄入频率：建议每周食用不超过2次，每次海参不超过50克（约1-2只），鲍鱼不超过100克（约2-3只）。过量食用可能导致蛋白质摄入超标，加重肾脏负担。
-烹饪方式：必须彻底煮熟，避免生食或半生食用，以防感染寄生虫或细菌（如副溶血性弧菌）。推荐清蒸、炖汤或煮粥，避免油炸或加入辛辣调料。
-过敏筛查：若孕妇有海鲜过敏史，应避免食用。首次食用时建议先试吃少量（如海参10克），观察24小时内是否出现皮疹、腹泻或呼吸困难。
-来源选择：优先选择新鲜或正规渠道的冷冻产品，避免来源不明的野生海参或鲍鱼，因可能含有重金属污染（如汞、铅）。孕早期胎儿对重金属敏感，过量摄入可能影响神经发育。
-禁忌人群：患有痛风、高尿酸血症或肾功能不全的孕妇应避免食用，因海参和鲍鱼嘌呤含量较高（每100克海参嘌呤约50毫克，鲍鱼约80毫克），可能诱发尿酸升高。另外，脾胃虚寒（表现为易腹泻、怕冷）的孕妇也应减少摄入，因两者性偏寒凉。
-替代方案：若无法食用海参鲍鱼，可选择其他高蛋白食物补充营养。例如，每天1个鸡蛋（含蛋白质约6克）和200毫升牛奶（含蛋白质约6克）可满足部分需求；每周食用2次深海鱼（如三文鱼100克，含蛋白质约20克）和1次瘦牛肉（100克，含蛋白质约20克）也能提供类似营养。
孕早期饮食需注重均衡，海参和鲍鱼可作为优质蛋白的补充来源，但不可替代主食、蔬菜和水果。建议食用前咨询产科医生，尤其对于有妊娠合并症（如妊娠期糖尿病、高血压）的孕妇，需根据个人体质调整摄入量。同时，注意观察食用后身体反应，若出现腹痛、呕吐等不适，应立即停止并就医。