武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用芥菜对健康有多种好处，包括促进消化、增强免疫力和保持心血管健康。
1.芥菜富含维生素C，每100克芥菜中约含25毫克维生素C。维生素C是重要的抗氧化剂，有助于提高免疫系统功能，帮助抵御感染。
2.芥菜中的纤维含量较高，每100克芥菜含有约3克膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
3.芥菜还含有丰富的矿物质，如钙和铁。每100克芥菜中含有约120毫克钙和1.9毫克铁，这些矿物质对于维持骨骼健康和造血功能至关重要。
4.该蔬菜含有丰富的植物化学物质，例如类黄酮和萝卜硫素。这些成分具有抗炎作用，有可能帮助降低某些慢性疾病的风险。
5.芥菜的热量低，每100克仅含27千卡，非常适合需要控制体重的人群。
应当注意饮食均衡，并根据个人需求和健康状况合理摄入芥菜，以充分发挥其营养价值。