武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
鱼肝油含有丰富的维生素A，一颗鱼肝油通常提供人体所需维生素A的一部分。维生素A是保持正常视觉功能的重要物质，其参与视紫红质的合成，帮助眼睛适应黑暗环境，预防夜盲症。它还能减少眼睛干涩感，对干眼症或长期用眼过度的人群有益。
维生素A在免疫系统中发挥重要作用。它能够调节免疫细胞的功能，增强身体抵抗力。一颗鱼肝油中的维生素A有助于维护呼吸道、消化道及泌尿道黏膜的完整性，这些黏膜是人体抵御外界病原微生物入侵的第一道屏障。服用鱼肝油有助于降低感染风险。
鱼肝油中含有一定量的维生素D。维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，帮助骨骼和牙齿的正常发育。一颗鱼肝油的摄入，尤其对处于生长发育期的儿童来说，可以有效预防因缺乏维生素D导致的佝偻病或骨质疏松等问题。同时，对于老年人来说，也能减少骨折或骨质流失风险。
鱼肝油中的维生素A可以维持皮肤和黏膜组织的健康，减少炎症的发生。它能够促进表皮细胞的正常分化，修复受损的皮肤组织。适量服用鱼肝油还能缓解因气候干燥引起的皮肤干燥和脱屑现象，从而保持皮肤的柔软和光滑。
鱼肝油可提供少量的不饱和脂肪酸，有助于改善心血管健康。某些研究发现，鱼肝油可能在降低血液胆固醇水平、减少动脉硬化风险方面具有积极作用。它还可能对调节情绪、改善脑部功能有所帮助。
鱼肝油的益处较多，但摄入时需注意剂量控制，不宜过量，否则可能引起维生素A或D的中毒反应，例如头晕、恶心、食欲减退、骨痛等。同时，应根据年龄和个体需求选择适当剂量，并咨询专业医生的建议以确保安全使用。