吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
猴头菇的功效与作用
1、降低胆固醇：
猴头菇能显著降低血胆固醇和甘油三酯的含量，有助于调节血脂，促进血液循环，是心血管患者的理想食品。这一功效主要得益于猴头菇中的不饱和脂肪酸，它们能够有效降低血液中的胆固醇含量。
2、养护肠胃：
猴头菇具有保护、调理和修复消化系统的功效，可助消化、益肝脾、解饥解渴、除宿毒。对于食欲不振、恶心呕吐者，食用后能迅速止呕，改善食欲。这主要归功于猴头菇中的多种氨基酸和丰富的多糖体，它们有助于促进消化。
3、提高免疫力：
猴头菇富含多种营养物质，如蛋白质、维生素B和矿物质等，这些物质有助于提高人体的免疫力，增强身体抵抗力。
4、抗癌作用：
现代研究发现，猴头菇具有抑制癌细胞、预防细胞病变的功能。这可能与猴头菇中含有的多糖等活性物质有关，它们能够增强机体的抗肿瘤能力。
猴头菇的食用方法
1、炒猴头菇：
将猴头菇切片后，加入油锅中翻炒，再加入盐、味精等调料进行调味即可。炒猴头菇时可与其蔬菜一起炒，搭配肉类或豆腐增加口感。
2、炖猴头菇：
猴头菇可与鸡肉、猪骨等一起炖汤，增加鲜味。炖煮时，可加入适量的八角、茴香等调料，提升汤的风味和营养价值。
3、煮猴头菇汤：
将猴头菇洗净后切片，加入清水和其他食材（如鸡肉、黄豆等）一起煮成汤。这种汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于滋补身体。
4、蒸猴头菇：
将猴头菇整体或切片后放入蒸锅中，蒸至熟透即可。蒸制过程中可以加入适量的调料，如酱油、蒜末等，增加口感。
猴头菇不仅具有多种功效与作用，而且食用方法多样。在享受美味的同时，也能为身体带来诸多益处。