武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
醪糟在制作过程中含有一定酒精，酒精浓度通常为5%-10%左右。对于酒精过敏者来说，即使是少量摄入也可能引起皮肤红疹、头晕甚至呼吸困难等过敏反应，因此需完全避免食用。
醪糟中的酒精成分可能通过胎盘或母乳影响婴儿发育。孕妇饮用含酒精的食物可能增加胎儿畸形的风险，而哺乳期食用则可能对新生儿神经系统产生不良影响。
醪糟中的酒精会影响未成年人尚未成熟的神经系统和肝脏功能，长期食用可能干扰智力发育。醪糟中的发酵糖分可能导致血糖波动，不利于身体健康。
醪糟含有较多的糖分和酒精，这两种物质都可能刺激交感神经，使血压升高。特别是高血压患者，应避免食用，以防加重病情。
醪糟中的糖属于简单糖类，食用后会快速升高血糖。糖尿病患者本身对血糖控制存在障碍，这类食物可能进一步影响血糖稳定性。
酒精代谢主要依赖肝脏，肝功能不全者无法有效处理醪糟中的酒精成分，可能加重肝损伤，甚至诱发肝硬化等严重疾病。
醪糟中的酒精会直接刺激胃黏膜，造成胃酸分泌增加，加重胃溃疡症状，同时延缓溃疡愈合。
痛风主要与体内尿酸代谢紊乱有关，醪糟中的酒精成分会阻碍尿酸排泄，导致血液中尿酸水平升高，从而诱发痛风急性发作。
醪糟热量较高，每100克醪糟约含80-130千卡热量，其中糖分占主要部分。减肥人士如食用过多，无疑会导致额外能量摄入，不利于减重计划。
药物与醪糟中的酒精可能发生相互作用，影响药效。例如某些抗生素、镇静剂、降压药等药物与酒精同时使用可能产生毒性反应。药物代谢受酒精抑制可能产生不良副作用。
醪糟虽有一定营养价值，但需根据个人健康状态选择是否食用。这十类人群切勿掉以轻心。科学认识食物禁忌，有助于维护身体健康。