武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
血糯米富含铁元素，每100克血糯米中含有4.5毫克铁，这对于缺铁性贫血患者具有良好的食疗作用。铁是合成血红蛋白的重要原料，适量摄入血糯米能够有效提升血液携氧能力，缓解乏力、面色苍白等问题。同时，血糯米中的维生素B族也能帮助改善循环系统功能，从而进一步达到补血养气的效果。
血糯米中含有丰富的蛋白质和多种必需氨基酸，其中每100克血糯米约含9.2克蛋白质。这些营养成分是免疫细胞正常运转的重要基础，使机体能够更好地对抗外界侵袭。血糯米中的锌和硒元素，也参与免疫调节功能，有助于增强人体抵抗力。
血糯米性温味甘，能够有效健运脾胃，特别适合脾胃虚弱导致食欲不振的人群。血糯米中含有一定量的淀粉，其粘稠的特性可以保护胃黏膜，缓解胃部不适，并能促进消化酶的分泌。有研究表明，长期食用血糯米可明显改善脾胃功能，对腹泻和消化不良者尤为适宜。
血糯米还含有丰富的色氨酸和B族维生素，其中色氨酸能够在体内转化为5-羟色胺和褪黑激素，帮助调节神经系统，提高睡眠质量。同时，利用血糯米制作甜品或粥，通过热量和糖分的双重作用，也能帮助稳定情绪，对焦虑、失眠人群有所裨益。
血糯米因为富含花青素而呈现紫红色，而花青素是一种天然抗氧化物质，可清除自由基，减缓细胞老化过程。其抗氧化活性较普通糯米更为显著，能够降低患心血管疾病的风险。花青素还具有抗炎作用，可以减轻慢性炎症反应，保护血管及其他组织器官。
血糯米含有丰富的矿物质，包括钙、磷和镁，每100克血糯米中钙含量大约为26毫克。这些元素是骨骼代谢的重要组成部分，有助于强化骨骼结构，预防骨质疏松。对于儿童和老年人，适量食用血糯米能够促进骨骼发育和减少骨质流失。
血糯米作为一种营养价值极高的谷物，适合绝大多数人群，但由于其性质偏温，对于湿热体质或正在感染急性炎症的人群，应尽量避免大量食用，以免加重病情。在烹调时，血糯米不易煮熟，建议提前浸泡6-8小时会更利于营养吸收。由于血糯米的含糖量较高，糖尿病患者也需控制摄入量，以免引起血糖波动。