武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
芹菜具有解热和利尿的作用，其效果主要源于其丰富的水分含量与某些化学成分。
1.芹菜的水分含量较高，通常在90%以上。摄入大量水分有助于增加尿液排出，从而促进利尿作用。
2.芹菜含有丰富的钾元素，每100克芹菜可提供约260毫克的钾。钾有助于调节体液平衡，支持肾脏功能，加强利尿。
3.芹菜中含有的挥发油，如葵烯等，可能具有一定的解热作用。这些化合物对调节体温和促进血液循环有所帮助。
4.芹菜还富含膳食纤维，每100克可提供约1.6克的纤维，有助于消化道健康和降低炎症反应。
适量食用芹菜不仅能补充水分和营养，还可能提供解热和利尿的效果。为了达到最佳健康状态，建议均衡饮食，搭配多种蔬菜水果。