武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
芹菜叶子不仅可以食用，还具有较高的营养价值，丢掉是不必要的。
1.芹菜叶中含有丰富的维生素。特别是维生素A和维生素C，维生素A对于保护视力和皮肤健康非常重要，而维生素C则有助于提高免疫力。
2.芹菜叶富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康。每100克芹菜叶中约含有1.6克膳食纤维，能够帮助改善肠道蠕动，预防便秘。
3.芹菜叶中还含有钾，这种矿物质对于保持心血管健康至关重要。适量摄入有利于维持正常的血压水平。
4.芹菜叶具有较低的热量，每100克芹菜叶的热量仅为16千卡，适合控制体重的人群作为日常饮食的一部分。
5.芹菜叶中含有抗氧化物质，如类黄酮和胡萝卜素，这些成分有助于减少体内自由基损伤，保护细胞。
芹菜叶子可用于制作色拉、汤或者作为装饰，可以最大限度地保留其营养价值。