武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
海螺是一种高蛋白质的食材，每100克海螺肉中约含有18-20克的优质蛋白质。这些蛋白质不仅易于人体吸收，还含有人体必需的8种氨基酸，能够为日常生命活动提供重要的基础物质，是补充蛋白质的良好选择。
海螺含有多种对人体有益的微量元素，如锌、铁、钙、镁、铜、硒等。其中，锌的含量较高，有助于促进免疫系统功能，提高身体抵抗力；铁是造血功能的重要成分，能够预防贫血；钙则有助于维护骨骼和牙齿健康。
每100克海螺肉的脂肪含量仅为0.5-1克左右，非常低，同时胆固醇也远低于许多其他动物性食材。对于希望控制脂肪摄入的人群，以及需要保持心血管健康的个体来说，海螺是一种理想的选择。
海螺含有多种水溶性和脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族和维生素E等。维生素A有助于保护视力，维生素D可以促进钙的吸收和骨骼健康，维生素B族对神经系统及代谢功能起着重要作用，而维生素E则具有抗氧化功能，有助于延缓衰老。
虽然海螺的总脂肪含量低，但其中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸。这种脂肪酸对心血管健康非常有益，可以降低血脂水平，减少动脉硬化的风险。
海螺作为一种海产品，其碘的含量相对较高。碘是甲状腺激素合成的重要原料，适量摄入能够帮助维持正常的甲状腺功能，对预防因缺碘引起的地方性甲状腺肿大有一定作用。
海螺属于热量较低的食品，每100克海螺肉大约提供70-80千卡的热量。对于减肥或注重能量平衡的人群来说，海螺是很好的膳食选择。
虽然海螺营养价值出色，但过量食用可能导致一些问题。例如，由于海螺是滤食性软体动物，可能会积累某些毒素或重金属，因此建议选择新鲜、干净的海螺，并在烹饪时确保彻底加热以避免寄生虫感染。同时，高尿酸人群或痛风患者应减少食用，以免引发病症。