武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
榴莲含有较高的热量和糖分，每100克榴莲约含147千卡热量和27克碳水化合物，过量食用容易导致摄入过多热量，从而引发肥胖问题。榴莲脂肪含量也较高，长期大量食用可能增加心血管压力。一般建议健康成年人一次食用不超过200克，儿童可适当减半。
榴莲中含有硫化物，这类成分会抑制体内乙醛脱氢酶的活性，而酒精代谢正需要此酶作用来分解乙醛。如果同时摄入榴莲和酒精，可能导致乙醛在体内蓄积，引起头晕、呕吐、心跳加速等不良反应，严重时甚至会危害生命安全。
部分人群需减少或避免食用榴莲。例如，糖尿病患者由于榴莲含糖量较高，摄入后易引起血糖波动；高血压和冠心病患者食用榴莲可能导致血液黏稠度升高，加重病情。除此之外，榴莲性温偏热，患有热性疾病如咽喉炎、口腔溃疡者应尽量避免，以免病情加重。
未成熟的榴莲口感坚硬且味道不佳，同时其中的淀粉尚未完全转化为糖分，可能影响消化吸收。挑选榴莲时可观察其外壳颜色，成熟的榴莲通常呈现黄色或金黄色，并伴有自然裂开的缝隙。轻敲榴莲壳，听到空洞音则说明果肉饱满，且香气浓郁。
榴莲保存不当容易变质，其富含营养成分的特性会吸引细菌滋生。未切开的榴莲可常温存放，但要避免阳光直射，保存时间不宜超过5天。已经打开的榴莲果肉建议低温冷藏，并在48小时内食用完毕。冷藏榴莲需密封存放，以免气味扩散影响冰箱其他食品。
合理食用榴莲不仅可以享受美味，还能避免对身体造成负担。对体质较弱或有基础疾病的人群尤其要控制摄入量和频率，平衡饮食结构是保障健康的关键。