武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
小米富含膳食纤维，每100克小米中约含有8.5克纤维。这种成分能够有效促进肠道蠕动，预防便秘，还可以帮助清除肠道中的毒素和垃圾。特别是在胃部不适或功能紊乱时，小米熬制的稀粥对胃黏膜具有一定的保护作用，可缓解胃酸分泌过多带来的不适。
小米含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、镁、磷等矿物质。每100克小米约含蛋白质9-10克，其中所含的色氨酸具有重要的生理功能。另外，小米是植物性铁的良好来源，每100克中铁元素含量约为4.8毫克，有助于改善缺铁性贫血。
小米中的维生素B1和B2含量较高，每100克小米中分别含有0.33毫克和0.11毫克。这两种维生素有助于增强体内酶的活性，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，从而为身体提供能量。镁元素也能够优化细胞的新陈代谢过程。
小米属于低升糖指数食品，其升糖指数大约为50（不同品种略有差异），相比精制谷物更适合需要控制血糖水平的人群。小米中含有的可溶性纤维及镁元素也能在一定程度上缓解餐后血糖的快速升高。
小米中含有丰富的镁元素，每100克小米中镁的含量达110-120毫克。镁被认为是一种有利于降低血压和保护心脏健康的重要微量元素。小米中的膳食纤维可以有效降低胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险。
小米中含有极高的色氨酸，每100克小米中色氨酸含量约为180毫克，是其他主食粮食作物的2倍以上。色氨酸是一种天然的神经递质原料，能促进体内褪黑激素的生成，帮助放松神经，提高睡眠质量。小米被认为是一种较好的助眠食材。
小米富含维生素E，每100克小米含有约0.6毫克维生素E，这种抗氧化剂对皮肤的维护具有重要作用，有助于延缓皮肤衰老，改善皮肤的弹性。同时，小米中含有一定量的硒元素，可以清除自由基，对皮肤起到保护作用。
小米不仅是一种营养价值丰富的谷类食物，还具备许多健康功能。在日常饮食中，适量食用小米可以满足机体多方面的需求，但应注意均衡饮食，不宜长期单一摄入某一种粮食。