夏季大暑有哪些润肺食材

夏季大暑润肺可优先选择银耳、百合、莲藕、梨、山药、莲子、荸荠等食材，这些食材在中医食养中归肺经，性质偏凉或平，适合暑热伤津时节食用。

大暑时节为何需要润肺

大暑节气气温高、湿度大，人体出汗量明显增加。据中国气象局公共气象服务中心发布的节气健康提示，大暑期间全国多数地区日平均气温可达28℃以上，部分城市极端最高气温超过40℃。大量出汗不仅丢失水分，也会耗伤津液。中医理论认为肺为娇脏，喜润恶燥，暑热之邪易灼伤肺津，出现咽干、干咳、鼻燥等表现。因此大暑时节的饮食调养重点在于滋阴润燥、生津养肺。

常用润肺食材及食用要点

1、银耳：银耳味甘淡、性平，含有银耳多糖等成分。干银耳需冷水泡发2至3小时，去除根部硬蒂后撕成小朵，与莲子同煮40分钟至胶质析出。每日食用量以干品5至10克为宜。

2、百合：鲜百合性微寒，干百合性平。鲜百合可直接与西芹清炒，干百合宜与粳米煮粥。每日干品用量建议6至12克。脾胃虚寒者不宜大量生食鲜百合。

3、莲藕：生藕性寒，可清热生津；熟藕性温，可健脾开胃。大暑时节榨取鲜藕汁饮用有助于缓解咽干，每次100至150毫升。脾胃虚弱者更适合食用熟藕。

4、梨：梨性凉，味甘微酸，可生津润燥。中国居民膳食指南建议成年人每日摄入水果200至350克，一个中等大小的梨约200克，可作为夏季水果选择之一。脾胃虚寒者可将梨蒸熟后食用。

5、山药：山药性平，味甘，归肺、脾、肾经。可蒸食或与排骨炖汤。每日食用量建议100至200克。削皮时黏液可能引起皮肤瘙痒，可戴手套操作。

6、荸荠：荸荠性寒，味甘，可清热生津。可去皮生食或煮水饮用。每日食用量建议不超过150克。因其性寒，脾胃虚寒者应少量食用。

食用方式与搭配原则

润肺食材的烹饪方式影响其作用方向。榨汁、凉拌偏于清热生津，适合暑热明显、咽干口渴者；炖煮、熬粥偏于滋阴润燥，适合干咳少痰、鼻燥者。大暑期间可将银耳、百合、莲子搭配煮成羹汤，每周食用3至4次；梨与荸荠榨汁，每周2至3次。食材搭配宜清淡，避免与辛辣、油炸食品同餐大量食用，以免抵消润肺效果。

需要留意的情形

出现持续咳嗽超过两周、痰中带血、发热不退、呼吸困难等情况，应及时到呼吸内科就诊，不能仅依靠食材调养。糖尿病患者食用梨、荸荠需计入每日碳水化合物总量。对上述食材过敏者应避免食用。

大暑润肺以银耳、百合、莲藕、梨、山药、莲子、荸荠等食材为主，通过榨汁、炖煮等方式补充津液，帮助缓解暑热对肺津的耗伤。

常见问题

能。梨性凉味甘，可生津润燥，适合暑热咽干者食用。脾胃虚寒者建议蒸熟后吃，每日不超过200克。

适合。银耳性平，含银耳多糖，可滋阴润肺。干品每日5至10克，泡发后炖煮至胶质析出，每周3至4次。

干百合每日6至12克，鲜百合可稍多。鲜百合性微寒，脾胃虚寒者不宜大量生食，建议煮粥或清炒后食用。

不能。食材调养仅起辅助作用。咳嗽持续超过两周或伴发热、痰中带血，应及时到呼吸内科就诊。

脾胃虚寒者不宜多吃。荸荠性寒，每日建议不超过150克。糖尿病患者需计入碳水化合物总量，过敏者避免食用。

参考资料

[1] 中国气象局公共气象服务中心. 二十四节气健康气象提示·大暑. 2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国公民中医养生保健素养. 2014.

[4] 南京中医药大学. 中药大辞典（第二版）. 上海科学技术出版社.