食用黑芝麻可以补充多种营养成分，主要包括蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等。
1.蛋白质
黑芝麻含有丰富的植物性蛋白质，每100克黑芝麻中约含有20克蛋白质，这对于提供人体必需氨基酸具有重要意义。
2.膳食纤维
每100克黑芝麻中含有约11-12克膳食纤维，有助于促进消化系统健康并改善肠道蠕动。
3.矿物质
黑芝麻富含钙、铁、镁、磷和锌等多种矿物质。其中，钙的含量尤其突出，每100克黑芝麻中约含有975毫克钙，有助于骨骼和牙齿健康。铁含量为14.6毫克，支持造血功能。
4.维生素
黑芝麻中含有B族维生素，包括维生素B1、B2及烟酸等。还含有一定量的维生素E，这是一种重要的抗氧化剂，对保护细胞膜免受自由基损伤起到积极作用。
5.不饱和脂肪酸
黑芝麻中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，这些成分对心血管健康有益。
尽管黑芝麻富含多种营养成分，但由于其热量较高，应注意适量食用，以免摄入过多热量。
