吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
北沙参性甘凉，主要入肺经，是一种良好的滋阴润肺中药。临床常用于治疗因肺阴虚所致的干咳、少痰或喉咙干燥等症状。研究表明，它能够改善呼吸系统机能，对缓解肺部炎症有一定效果。根据传统医学记载，单独使用北沙参煎水服用或搭配其他药材，可显著减少由于肺阴虚导致的不适。
北沙参入胃经，除了润肺之外，还能够养胃生津，特别适合胃阴不足引发的口干舌燥、食欲不振等情况。现代药理学研究显示，北沙参含有多种微量元素及糖类物质，可刺激人体分泌消化液，从而改善胃部机能，增强食欲。通常将北沙参与玉竹、麦冬等滋阴药材一同煎服，可进一步提升效果。
由于北沙参富含营养成分，包括多糖、多种天然皂苷，以及维生素类物质，有助于增强身体免疫力。在术后康复期或长期体质虚弱的人群中，用北沙参进行调养是一项较为推荐的选择。结合党参、黄芪等补气血类中药材，一起炖制药膳，能够帮助快速恢复体力。
北沙参在日常食疗中用途广泛，最经典的烹饪方式是与瘦肉、排骨等食材共同煲汤。每次可加入约15-20克北沙参，配合适量红枣、生姜等辅料，煮1小时左右即可食用。此汤味道清香，具有较明显的润肺养胃作用。
北沙参泡茶也是饮用的一种简单方式，将10克北沙参切片，与菊花、枸杞等一同冲泡，代替日常茶饮。每日饮用可以起到清肺热、缓解咽喉干燥的效果，特别适合秋冬季节饮用。
北沙参还可作为药膳原料，与鸡肉或鱼肉一起炖煮。例如，取30克北沙参、半只鸡，加适量水炖煮数小时后食用，此菜肴不仅味美，还能够滋阴养肺、提高人体抵抗力。北沙参虽具有多种功效，但不宜长期过量使用，以免身体出现寒凉积滞。同时，脾胃虚寒者、腹泻者应谨慎食用，最好在医生指导下合理搭配药材或食材。