武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
酒酿含有丰富的淀粉酶和活性酵母，这些物质可以帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，促进胃肠道对营养物质的吸收。适量食用酒酿可以刺激胃液分泌，有助于改善食欲不振和消化不良的情况。同时，其内含的乳酸菌也可以调节肠道菌群平衡，缓解便秘问题。
酒酿中富含维生素B族、氨基酸以及多种微量元素，如锌、铁等，这些成分对于提高身体的免疫功能具有重要作用。这些营养物质能够增强白细胞的活动能力，并促进抗体的合成，使机体对外界病原体的抵抗力得到提升。
酒酿中含有的天然发酵产物如活性酵母、多糖和多酚类物质，能够为皮肤提供抗氧化作用，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老。酒酿还能促进血液循环，改善面色苍白、气血不足的现象，从而使肌肤更加光滑细腻。
酒酿是温热性质的食品，含有一定量的酒精和葡萄糖，这些成分被人体快速吸收后可以直接转化为能量。酒酿还能够扩张血管，增加全身的血液流动，从而起到放松肌肉和缓解疲劳的效果，对于经常感到乏力的人群尤为适宜。
酒酿是一种经过糯米发酵制成的食品，除提供碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质，营养价值较高。它特别适合孕妇、老人和体弱者作为滋补食品。酒酿还有一定的开胃作用，能够帮助摄入更多其它营养物质。
酒酿虽然好处多多，但也需要注意适度食用，尤其是对于糖尿病患者、酒精过敏者或正在服用某些药物的人群，应避免过量使用，以免引起不必要的不适反应。