武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
薏米和红豆均含有丰富的钾元素，钾含量分别约为280毫克/100克和144毫克/100克，可帮助调节体内电解质平衡，促进多余水分排出，对因水滞留引起的浮肿现象有缓解作用。同时，薏米中还含有一些利尿成分，能够增强肾脏排泄能力，对水肿型肥胖也有所帮助。
薏米性凉味甘淡，红豆性平味甘酸，两者共同作用具有补脾胃、祛除湿气的特点。湿气困于体内时常表现为疲倦乏力、四肢沉重以及舌苔厚腻等症状，而长期食用薏米红豆粥可以缓解这些不适。根据传统中医学理论，脾主运化水湿，薏米红豆粥对脾胃功能虚弱的人群尤为适宜。
薏米和红豆均具有清热作用，尤其在夏季食用可帮助缓解暑热引起的不适。红豆富含膳食纤维，薏米则含有丰富的薏苡仁多糖和酚类物质，这些成分对人体的抗氧化能力有一定帮助，能减少体内自由基的生成，从而起到清除体内毒素的作用。
薏米中含有维生素B1、B2和一些酚类物质，能够有效改善皮肤状态，减轻面部色斑；红豆富含铁、锌等矿物质，有助于促进血液循环，使肤色更加红润光泽。薏米红豆粥低脂高纤，同时提供优质碳水化合物，有助于保持健康体重，对注重身材管理的人群也非常友好。
薏米和红豆中的膳食纤维含量分别为2.8克/100克和7.6克/100克，能够显著增加肠道蠕动，改善便秘问题。同时，它们对调整肠道菌群平衡也有一定益处，从而保护胃肠系统健康。
薏米红豆粥是一种温和的药膳食品，适合长期食用，但需要注意其寒凉性质可能会刺激肠胃，因此脾胃虚寒者需谨慎或适当搭配其他温性食材。为了保持薏米红豆粥的营养与疗效，熬煮时建议少放糖或避免高油高盐调味。不同体质人群在使用此类食疗时，最好咨询专业人士的建议以达到最佳效果。