蒜苔的营养成分有哪些

蒜苔的营养成分丰富，包括维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等。蒜苔含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力和抗氧化；含有适量的胡萝卜素，能够维护视力健康；富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。蒜苔中还含有钾、钙、镁等矿物质，有助于维持心血管健康和骨骼强度。

蒜苔的特殊成分如硫化物和硫醇类物质，具有一定的抗菌作用和心血管保护作用。蒜苔的热量较低，是一种适合日常食用的健康蔬菜，尤其适合希望控制体重和摄取营养平衡的人群。