猪肝热量？

猪肝热量约为每100克126千卡，属于中等热量动物内脏，低于同等重量猪肥肉，高于猪瘦肉。热量主要来自蛋白质与脂肪，同时含有较高胆固醇和维生素A，摄入量需结合个人健康状况控制。

猪肝热量与营养构成的具体数据

1、热量数值：依据《中国食物成分表（第6版）》，每100克猪肝可食部提供约126千卡能量，其中蛋白质约19.3克，脂肪约3.5克，碳水化合物约5.0克。

2、与常见肉类对比：每100克猪瘦肉约143千卡，猪肥肉约807千卡，鸡胸肉约133千卡。猪肝热量低于猪瘦肉和猪肥肉，与鸡胸肉接近。

3、胆固醇含量：每100克猪肝胆固醇约288毫克。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日胆固醇摄入量以不超过300毫克为宜，高胆固醇血症人群需更严格限制。

4、维生素A含量：每100克猪肝维生素A约4972微克视黄醇活性当量。中国居民膳食营养素参考摄入量中，成年男性每日维生素A推荐摄入量为800微克视黄醇活性当量，成年女性为700微克视黄醇活性当量。单次摄入100克猪肝，维生素A摄入量已远超每日推荐量。

5、铁含量：每100克猪肝铁约22.6毫克，属于血红素铁，吸收率高于植物性食物中的非血红素铁。

6、嘌呤含量：猪肝属于高嘌呤食物，每100克嘌呤含量约169毫克。高尿酸血症及痛风人群需限制摄入。

不同人群的摄入建议

• 健康成年人：每周摄入动物内脏1至2次，每次25至50克，可补充铁和维生素A。
• 高胆固醇血症人群：在病情稳定、血脂控制达标阶段，每月摄入不超过1次，每次不超过25克；调整降脂方案期间应避免摄入。
• 痛风及高尿酸血症人群：急性发作期避免摄入；缓解期血尿酸控制达标时，每月不超过1次，每次不超过25克。
• 孕妇：维生素A过量与出生缺陷相关，孕早期尤其需控制摄入量，具体频次应咨询产科医师。

猪肝热量为每100克126千卡，属于中等水平，但胆固醇、维生素A和嘌呤含量较高，摄入频次与单次用量需根据血脂、血尿酸和生理状态调整。

常见问题

不高。每100克猪肝约126千卡，低于猪瘦肉和猪肥肉，与鸡胸肉接近，但胆固醇和维生素A含量较高。

可以，但需控制量。猪肝热量中等，减肥期间每周不超过1次、每次25至50克，并替代当日部分肉类，避免额外增加总热量。

基本接近。每100克猪肝约126千卡，鸡胸肉约133千卡，两者相差约7千卡，但猪肝胆固醇远高于鸡胸肉。

需严格限制。猪肝每100克胆固醇约288毫克，高血脂人群每月不超过1次、每次不超过25克，血脂未达标或调整用药期间避免摄入。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.