袁宝玉 副主任医师
东南大学附属中大医院 神经内科
1.食物中毒：凉拌菜如果在制作或储存过程中处理不当，可能导致细菌滋生。常见的致病菌包括沙门氏菌和大肠杆菌等。这些细菌会引起肠胃不适，导致头晕和恶心等症状。统计显示，在高温环境下，食物中毒的风险可能增加至70%。
2.过敏反应：有些人可能对凉拌菜中的特定成分产生过敏反应，如花生、芝麻或某些调味料。过敏反应不仅会引起皮肤瘙痒和红肿，还可能导致头晕、呼吸困难和恶心等症状。据估计，全球约有2%的人群存在不同程度的食物过敏现象。
3.消化不良：凉拌菜通常含有大量的纤维素和生蔬菜，有些人可能因为胃肠道对生冷食物不耐受，导致消化不良，从而出现头晕或恶心。食物中某些难以消化的成分也可能加重这些症状。
为了避免上述问题，建议在制作凉拌菜时确保食材新鲜，并保持良好的卫生条件。对已知过敏原的人群，应避免使用相关食材以减少发生不适的风险。