武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
黑芝麻味甘性平，含有丰富的钙、铁等矿物质及维生素E，可促进肾脏功能的正常运行。《本草纲目》中记载黑芝麻“补五脏、益气力”，可用于因肾虚造成的腰膝酸软、耳鸣耳聋等问题。每天适量食用黑芝麻，有助于增强体质，改善由肾虚引起的不适。
黑芝麻富含膳食纤维及优质脂肪酸，能有效帮助肠道蠕动，缓解便秘问题。膳食纤维含量约为每100克6-8克，能够增加粪便体积，减少肠道毒素吸收。对于老年人或习惯性便秘的人群来说，摄取黑芝麻是一种自然安全的调理方式。
黑芝麻中含有丰富的维生素B族、锌、铜等微量元素，这些成分对头发的健康和色泽有良好的促进作用。其中铜元素有助于黑色素细胞的活化，可改善白发、脱发问题。它还可以通过抗氧化作用改善皮肤状况，延缓皱纹生成，使肌肤光滑细腻。
黑芝麻是天然的抗氧化食品，其内含有大量的维生素E和芝麻素，能够清除体内自由基，从而减缓衰老进程。每100克黑芝麻中维生素E含量可达到20毫克左右，是许多植物性食品中的佼佼者。长期食用能够提高机体免疫力，延长寿命。
黑芝麻中的不饱和脂肪酸比例高达40%以上，其中以亚油酸为主。这些脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，改善血液循环，预防动脉硬化。同时，芝麻素还能抑制脂质氧化，保护心血管健康。
黑芝麻作为一种营养价值极高的食材，既可以直接食用，也可以搭配其他食品一起烹饪，以最大限度地发挥其功效。在选购时应选择颗粒饱满、无异味的产品，储存时避免受潮。黑芝麻虽好，但也不宜过量食用，每天控制在10-20克为宜，避免引起消化不良或体重增加。