武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
大蒜是一种营养丰富的食物，具有多种有益健康的营养素和化合物。大蒜含有维生素C、维生素B6以及锰矿物质，这些都是对身体健康有重要作用的基本营养素。大蒜富含硒元素，有助于增强免疫系统功能。大蒜中的活性成分如蒜氨酸可以在切碎或压碎后转化为大蒜素，具抗菌和抗病毒性质。
1.大蒜每100克含约31.2毫克维生素C，有助于提高免疫力并促进铁吸收。
2.维生素B6的含量约为1.235毫克，支持新陈代谢并有助于脑功能。
3.锰含量约为1.672毫克，对于骨骼健康和代谢有重要作用。
4.硒元素每100克含约14.2微克，有助于抗氧化保护。
5.大蒜素具有显著的抗菌、抗病毒及心血管保护作用。
6.钾含量约401毫克，有助于调节心脏功能和血压。
除了这些主要营养素外，大蒜还提供其他微量矿物质和膳食纤维，对消化健康具有辅助作用。在饮食中适量摄入大蒜可以为健康带来诸多好处。