武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
山芋是一种性平味甘的食材，具有补中益气、健脾养胃的作用。山芋中的淀粉、蛋白质以及脂肪酶能够帮助消化，对于脾胃虚弱或胃口不好的人群具有较好的调理效果。研究表明，山芋含有某些黏液蛋白，可以保护胃黏膜，缓解胃部不适。
山芋被认为具有一定的补肺作用，尤其适合肺虚咳嗽、慢性支气管炎等症状的辅助调理。其滋润效果有助于缓解因为秋冬干燥季节引起的喉咙干痒和咳嗽问题，还可以改善呼吸系统的健康状态。
山芋在传统医学中被用作滋补肾脏的食材。含有大量的植物营养素，可增强体力、滋养精血，特别是对于肾虚、腰膝酸软等症状，有一定的保健作用。它还能有助于缓解因肾功能下降导致的倦怠感。
山芋的低升糖特性使得它成为糖尿病患者的较佳选择之一。山芋中富含的膳食纤维可以延缓糖类的吸收，从而稳定血糖水平。其黏液蛋白也可能发挥保护胰岛细胞、改善胰岛功能的作用，对于糖尿病的预防和控制具有积极意义。
山芋富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，减轻便秘问题，同时还可以减少肠道内脂肪和胆固醇的吸收，这对改善消化功能和保持肠道健康非常有利。
山芋含有丰富的多酚、维生素C及其他抗氧化物质，可以清除体内的自由基，从而延缓衰老，保护皮肤免受紫外线伤害。经常食用山芋还有利于改善肤色，使皮肤更加光滑细腻。
山芋作为一种药食同源的食材，其营养价值和保健作用广泛，不宜一次性过量食用，以免造成腹胀或消化不良。湿热体质或容易腹泻者应适量摄入，避免引发不适。