武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
山药和芡实都是富含营养的食材，具有多种潜在的健康益处。
首先是山药：
1.山药富含淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B群以及矿物质，如钾、镁和锌，这些成分有助于提供能量和支持新陈代谢。
2.其黏滑的口感来源于其中的多糖类物质，它们可能具有促进消化和保护胃肠道粘膜的作用。
3.山药中还含有皂苷类化合物，据研究显示，这些化合物具有抗氧化、抗炎等作用，有助于增强免疫力。
其次是芡实：
1.芡实是一种高碳水化合物食材，提供丰富的能量，同时含有蛋白质、膳食纤维、钙、铁和磷等多种营养元素。
2.芡实被传统医学认为有助于固涩止泻，常用于调理脾胃失调、腹泻等症状。
3.它也含有植物甾醇和黄酮类化合物，这些成分可能具备一定的抗氧化和降血脂作用。
山药和芡实均为营养丰富的天然食材，适量食用有助于补充多种营养成分，并对身体多个系统产生积极影响。在食用过程中应注意搭配均衡饮食，以获取全面营养。