武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
秋天适合吃富含膳食纤维的蔬菜水果、滋阴润燥的食物、高蛋白的食材以及温热性质的食物，这些食物能够帮助改善秋季常见的干燥症状，增强免疫力，调节身体适应气候变化。
1.富含膳食纤维的蔬菜水果
秋天的气候较为干燥，容易导致皮肤缺水，喉咙干涩等问题。富含膳食纤维的蔬菜水果如秋葵、南瓜、苹果、梨等，可以促进肠道蠕动，改善便秘，同时补充人体所需的维生素和矿物质。例如，100克南瓜含有约1.2克膳食纤维，还有丰富的钾，有助于维持体内电解质平衡；苹果每100克含膳食纤维约2.4克，并具有抗氧化作用。
2.滋阴润燥的食物
秋季容易出现秋燥，比如嘴唇干裂、皮肤瘙痒等，此时可以选择滋阴润燥的食物，如银耳、百合、燕麦等，这类食物能够滋养肺脏，缓解干燥症状。银耳每100克中含蛋白质约5克，同时富含多糖，能有效提升抗氧化能力；百合含有约4%的粗纤维和一定量的淀粉，能够帮助润滑消化道，改善因秋季干燥引起的不适。
3.高蛋白的食材
秋天是人体恢复与储备营养的重要时期，高蛋白食品如鱼类、禽肉、鸡蛋等非常适合秋季食用。蛋白质是维持机体功能正常运转的重要物质，能够增强身体免疫力。例如，每100克鸡胸肉含蛋白质约23克，同时脂肪含量仅为1.9克，是优质蛋白来源之一；海鱼如三文鱼，每100克含蛋白质约20克，且富含不饱和脂肪酸，有益于心脑血管健康。
4.温热性质的食物
秋季比较凉爽，人体的代谢逐渐减缓，应注意补充能量以提高抗寒能力。选择温热性质的食物如羊肉、生姜、大枣等，能够暖胃驱寒，补气养血。比如羊肉每100克含蛋白质约20克，还富含铁元素，可预防贫血；生姜中含有姜辣素，有助于促进血液循环和御寒；大枣每100克含维生素C约243毫克，是滋补气血的佳品。
秋季饮食需全面均衡搭配，减少高油脂、高糖分食物的摄入。注意根据个人体质合理选择食材，避免过量食用温热性质的食物而引发上火现象，同时充分利用应季食材进行烹饪，更好地发挥其营养价值。