吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.豆类的功效:
豆类富含植物蛋白,是素食者补充蛋白质的重要来源。每100克黄豆提供约36克蛋白质。
含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。100克红豆含有约15克纤维。
提供多种维生素和矿物质,如B族维生素、铁、镁等,帮助支持新陈代谢和免疫功能。
由于其低脂肪和低卡路里特性,适量摄入有助于控制体重和降低心血管疾病风险。
2.米类的功效:
米类主要提供碳水化合物,是能量的主要来源。100克白米提供约130卡路里。
糙米保留了完整谷物中的胚芽和麸皮,富含维生素E、B族维生素及矿物质,有助于增强免疫力。
富含抗氧化剂,特别是在黑米和紫米中,它们含有花青素,可以帮助减少炎症,并保护心血管健康。
米类易于消化,适合胃肠敏感的人群,对于恢复期病人尤为适宜。
豆类和米类均为营养丰富的食材。合理搭配可以达到互补效应,提供全面的蛋白质和能量,但需要注意控制摄入量,避免过度摄取导致能量过剩。