武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用鸭肉具有多种营养功效。鸭肉富含优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。鸭肉中含有丰富的维生素B群，特别是维生素B6和B12，这些元素对神经系统功能和红细胞生成至关重要。鸭肉还提供铁、锌和硒等矿物质，这些矿物质对于免疫功能和抗氧化作用十分重要。
1.蛋白质含量：每100克鸭肉约含有19克蛋白质，是人体获取优质蛋白质的重要来源。
2.维生素B群：鸭肉中的维生素B6和B12含量较高，分别为每100克中0.5毫克和0.4微克，这些维生素有助于降低心血管疾病的风险。
3.矿物质：每100克鸭肉中约含有2.7毫克的铁和1.9毫克的锌，这些矿物质参与多种代谢过程，有助于增强免疫力。
4.不饱和脂肪酸：鸭肉含有较高的单不饱和脂肪酸，有利于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而有助于维护心脏健康。
尽管鸭肉营养丰富，但其脂肪含量也相对较高，约为每100克13克，建议适量食用以避免摄入过多热量。选择低脂烹饪方式，如蒸或烤，可以有效减少脂肪摄入。