武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
深绿色蔬菜如菠菜、韭菜和芥蓝等富含叶绿素，有助于清除体内自由基，保护肝脏功能。苹果、橙子、猕猴桃等富含维生素C的水果，不仅能够增强免疫力，还有助于促进肝脏解毒酶的活性。黄瓜、西红柿也常被视为清肝食材，它们能帮助改善眼睛干涩。
维生素A对保护视网膜细胞健康十分重要。动物肝脏如猪肝、鸡肝是维生素A的优质来源；植物中，则以胡萝卜、南瓜、红薯表现突出，这些食物还含有β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。
膳食纤维有助于促进胆汁分泌，加速体内毒素的排出，减轻肝脏代谢负担。燕麦、大麦、小米等全谷物和豆类如红豆、绿豆都是不错的选择。此类食品还能辅助控制血脂，对肝脏健康尤为有益。
常见护肝食材包括菊花、决明子和枸杞。菊花茶具有较好的清热解毒作用，适合因熬夜或用眼过度造成的眼疲劳人群。决明子泡水可促进排毒，辅助改善肝火旺盛导致的眼红症状。而枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素E及多种微量元素，不仅滋补肝肾，还能改善视力模糊。
蓝莓、黑加仑、葡萄等深紫色或红色水果富含花青素，能够有效清除自由基，保护肝细胞，延缓视力老化。同样，绿茶中的儿茶素能起到类似效果，每天饮用一小杯淡绿茶对清肝有一定辅助作用。
肝脏是合成蛋白质的重要器官，适量增加优质蛋白质摄入能更好修复损伤组织。推荐鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白质的食物，减少油腻负担，让肝脏得到更好的保护。
日常饮食中应注意避免过多摄取酒精、加工食品和高脂、高糖食物，以免加重肝脏负担。合理搭配膳食，同时保证规律作息和适当运动，更有助于实现清肝明目的目标。