武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用韭菜具有促进消化、增强免疫功能和调节血糖等功效。
1.促进消化：韭菜富含膳食纤维，每100克韭菜中约含有1.8克膳食纤维，有助于增加肠道蠕动，预防便秘。韭菜中的挥发性油可以刺激胃液分泌，促进消化液的产生，从而改善消化功能。
2.增强免疫功能：韭菜中含有丰富的维生素C，每100克韭菜中大约含有18毫克维生素C。维生素C能够提高机体抗氧化能力，帮助抵御感染，提高免疫力。
3.调节血糖：韭菜中含有一种独特的硫化物成分，这些化合物可通过多种途径调节血糖水平，帮助降低糖尿病风险。
4.改善血液循环：韭菜含有丰富的铁元素，每100克韭菜中大约有1.2毫克铁。铁是血红蛋白的重要组成部分，能够帮助提高血液携氧能力，改善血液循环状况。
食用韭菜对健康有诸多益处，但应注意适量摄入，避免过量摄取引发肠胃不适等问题。