武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
当归羊肉汤是一道非常营养的药膳，可以滋补身体、温暖机体。要使其美味可口，可以参考以下步骤和方法：
1.食材准备：
当归：约10克
羊肉：500克
生姜：3片
枸杞：20克
红枣：5颗
料酒：适量
盐：根据个人口味调节
2.羊肉处理：
将羊肉洗净后切块，放入沸水中焯水五分钟以去除血水和杂质。
捞出并用清水冲洗干净，沥干备用。
3.煮制过程：
在锅中加入适量的清水，将羊肉、生姜片、红枣一起放入，大火煮沸。
水沸后，撇去浮沫，加入当归和少量料酒。
转小火慢炖约1.5至2小时，使羊肉酥烂，药材精华充分融入汤中。
4.收尾调味：
慢炖过程中，可以适时添加热水，以保持足够的汤量。
炖煮接近尾声时，加入枸杞，再炖15分钟。
根据个人口味加入盐调味即可。
为了使当归羊肉汤更加美味，选用新鲜优质的羊肉是关键。另外，控制好炖煮的时间与火候，可以确保汤品的最佳风味和营养价值。在饮用时，注意适量摄取，以免因滋补过度而产生不适。